本菜肴是采用了石塘的基地驴肉,经加工融入了西方的饮食文化使这道菜的口味与营养价值尤为突出。驴肉一直以养颜、美容、补血、益气等功效著称,所以更是菜肴中的贡品。人们常有天上“龙肉不可求,地上驴肉餐餐有”的饮食概念。