集团职工食堂，每年冬季都会手工制作一些传统美食，今年也不例外。11月20日一大早，小编就来到了职工食堂，学习了肥西传统美食-粉扎的制作。 粉扎是肥西冬季餐桌上常用的副食品之一，相传每年的春节前，地道的肥西人家里都要做年糕、磨粑粑、蒸米粉、摊粉扎，这些均是节日风俗，老桃花源人将这些习惯保留至今。摊粉扎的制作工序看似简单，但要摊得好也不是件容易事。师傅们要提前两天将黄豆和大米，按比例用水浸泡，经过轻微发酵后，兑水磨成浆状，用大桶装置。然后就用那一桶桶豆面糊糊摊成一张张薄薄圆圆香喷喷的粉扎来。 摊粉扎时，要先用一块猪油将铁锅抹一遍，灶下需有专人烧火，摊粉扎的师傅一吩咐，灶下的烧火师傅便燃起灶火，铁锅逐渐变得滚烫起来，掌灶师傅随即舀一勺面糊顺着铁锅壁倾倒一圈，再用铲子把面糊摊薄、摊匀、摊圆，等锅内的面糊逐渐变干，四周翘起时，师傅就用两手轻掀粉扎的两边，利索地将粉扎平放在反放的竹簸箕上，锅内再擦油，接着摊下一张粉扎。摊好的粉扎，放在竹筛子中在户外进行晾干，晾干后，切成面条状，随后，再将其晾晒在户外阳台上，一连晒上数天，大米配黄豆的粉扎，晒干后呈奶白色，看着就让人增加食欲，干粉扎用袋子装起后，可存放很久，随吃随做十分方便。 近些年来，地方民俗越来越淡出人们的视线，职工食堂却依旧坚持传承地方民俗，员工们也都积极参与进去，不仅丰富了员工的业余生活，更让一些已经很难见到的地方风俗得以传承。
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