桃源大酒店主要是由前厅和后堂组成，后堂有四十多人，炉台（烧菜大厨）、案板（切菜配菜大厨）、打荷（厨师学徒辅助炉台）、蒸锅（专门做蒸菜）、凉菜（专门做冷菜、卤水菜）、勤杂（摘菜、洗菜、洗碗）、水台（专门杀鱼洗鱼）分工明确。每天上午九点，后堂的员工们便开始了一整天的忙碌，往往要忙到晚上八九点才会下班，后堂的工作并不是轻松的活。后堂总厨陈荣跃负有管理、监督、创新的职责，确保每天工作的正常运转以及保障菜肴的水准，对卫生管理严格要求，注重培养员工的团队意识，并与炉台、案板大厨共同协作创新菜肴。 案板李章健2014年年初进入桃源大酒店，因为之前有近三年的案板工作经验，所以应聘进入桃源大酒店依旧从事案板工作。日常的工作内容主要是切（切菜）、备（准备原材料）、配（对原材料的搭配）、料理（对原材料的料理）。他曾在很多酒店工作过，相比较而言，他认为桃源大酒店的员工福利要比其他地方好，领导也没有架子平易近人，未来他会继续在桃源大酒店工作学习，不断提升自身专业素质。 廖圣珍，2012年9月1日入职桃源大酒店，从事烧煲仔的工作，辅助炉台也算是打荷的一种。金针鱼头、葱烤大虾、五味粗粮等都是廖圣珍经常做的菜，炉台大厨通常将加工的半熟的菜交由她来加热至熟。廖圣珍的主要工作内容就是用高压锅将半熟的菜烧熟透，一般半熟的荤菜度会经由廖圣珍之手再加热。她家就在酒店旁边，这份工作让她可以很好的照顾到家庭孩子，同事领导之间轻松地相处模式，也是她两年多来一直留在桃源大酒店的原因。 在桃源大酒店，不乏有工作二十来年的员工，戴兵、孙宝富、徐咏梅就是其中比较突出的三位，现如今都是班长职位。案板班长徐咏梅对桃花源心怀感激，二十多年前没有一技之长的徐咏梅来到合肥这个陌生的城市，是桃花源接受了她，给了她安身之所，也给了她家的感觉。案板的工作一做就是二十年，徐咏梅满意自己现今的工作生活，在桃花源里她找到了自己最好的定位。 戴兵和孙宝富都是炉台班长，初入桃花源都是从保安做起，最后在炉台这个职位上定了下来。戴兵笑言当年是“有上班时间，没有下班思想”，在形容当时酒店生意火爆，戴兵用了这样的一句话，“一天一头牛都不够卖”（形容一天中卖出去的牛肉很多）。戴兵和孙宝富如今不仅在桃源大酒店工作，还要轮流去科技中心供职，一个月一轮换。那些耳熟能详的老菜式，南瓜饼、稻草肉、糍粑鸭舌、糯米圆子、黄瓜老牛皮等等，也都被很好的传承了下来。 回忆起当年，孙宝富也有一段特别的记忆，2000年某个雪夜，下午5点值班的孙宝富，因为封路的原因，一直在厨房忙活到早上5点半。那时累并快乐着，听着顾客对饭店的称赞对其厨艺的肯定是他加班的最大动力，当时周边的饭馆纷纷借此抬高价格，唯有桃花源坚持以往价格，这也导致了人们纷纷涌向桃花源，为饭店员工带来了应接不暇加班加点的一段深刻的回忆。
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